pimienta

Ceviche guatemalteco de pescado

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INGREDIENTES
* 1 libra de filete de bacalao o róbalo
* 2 tazas de jugo de limón verde (lime)
* 2 cebollas verdes pequeñas picadas finamente
* 5 tomates de cocina (plum), sin semillas y partidos en cuadros
* 3 cucharadas de perejil, picado finamente
* 3 cucharadas de cilantro, picado finamente
* 1/2 cucharadita de sal
* Pimienta al gusto


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Frittata de champiñones

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INGREDIENTES
* 1 ½ cucharadita aceite de oliva
* 4 huevos
* 3 claras de huevo
* ½ taza de leche descremada o 1%
* Pizca de sal
* Pimienta al gusto
* 8 champiñones rodajeados delgados
* 4 onzas de queso gouda ahumado rallado
* 4 hojas de albahaca, finamente picada


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Sopa de Vegetales y Carne

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INGREDIENTES
* 2 cucharaditas de margarina baja en grasa
* 1 taza de cebolla picada
* 1 taza de apio (celery) picado
* 1 taza de zanahoria picada
* 10 onzas (300 gramos) de lomo de carne cortado en cubitos
* 1 taza de caldo de carne bajo en sodio
* 1 taza de vainitas (habichuelas o ejotes) cortadas
* 1 taza de maíz congelado
* ¼ de taza de perejil picado
* ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
* 4 tazas de agua


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Ensalada de Aguacate y Naranja

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Ensalada de Aguacate y Naranja
INGREDIENTES
* 2 aguacates
* 2 naranjas
* 3 cucharadas de maíz dulce
* Aceitunas negras
* Tomatitos cherry
* Palmito
* Nueces y piñones
Aliño
* 10 almendras tostadas
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharada de vinagre de Jerez
* Sal
* Pimienta recién molida


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