PROCEDIMIENTO 1. Colocar el pollo cocido y desmenuzado en un bol junto con las claras. Mezclar y añadir la crema de leche, los tomates secos cortados en cubos y las hierbas variadas bien picadas. Salpimentar a gusto y reservar. 2. Forrar con papel aluminio un molde de 1,500 litros de capacidad, procurando que la hoja sobresalga por los lados para que resulte más fácil desmoldar la terrina, después de la cocción. Verter la preparación reservada hasta llenar 1/3 del molde.

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INGREDIENTES • 400gr de lentejas cocidas • 2 cebollas • ½ morrón rojo • 2 dientes de ajo • 1 cda de pimentón dulce • 200gr de hojas verdes • 2 huevos duros • Aceite de oliva • Sal y pimienta a gusto

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En este plato se combinan lentejas cocidas con espinaca ligeramente salteada junto con dados de limón, cebolla y ajos picados. El resultado es una mezcla refrescante de sabores ácidos y dulces que, acompañados con el gusto y el aroma del jengibre rallado, dan un toque diferente a las tradicionales lentejas.

INGREDIENTES * 200g de lentejas secas * 400g de espinaca fresca * 1 cebolla grande * 2 dientes de ajo * 2 limones * 1 trozo de 5cm de jengibre * sal y pimienta negra a gusto

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La textura crujiente de los champiñones y los tallarines se mezcla con el tono blando del arroz, la suavidad de la alcachofa y la frescura de los espárragos, mientras que los camarones dan sabor y color. Esta ensalada se puede presentar sobre un molde de arroz en un plato o mezclada en una ensaladera a la manera tradicional.

INGREDIENTES * 2 manojos de espárragos verdes o blancos * 1 y ½ kilo de alcachofas * 2 limones * 1 taza de arroz * 150g e champiñones frescos * ½ taza de jugo de limón * 250g de camarones pelados y cocinados * 4 huevos cocinados * 2 cdas de vinagreta * pimienta molida al gusto

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El pollo tibio con sabor a la salsa de soja y los tallarines rebozados en harina, se mezclan con los vegetales frescos en esta receta. Las almendras fritas acompañan la presentación crujiente de la pasta. La salsa camboyana –a base de aguacate y curry- le da una textura cremosa a esta ensalada de reminiscencias orientales.

INGREDIENTES * 4 pechugas de pollo * ½ cdita de sal de apio * ¼ taza de salsa de soja * 1 apio * 1 limón * 1 lechuga * 1 cebolla larga * 1 cda de perejil picado * aceite c/n * sal y pimienta a gusto * 1 taza de almendras * 100g de tallarines * harina de trigo c/n

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INGREDIENTES * 12 higos brevas oscuros frescos * 12 nueces * gotas de licor Kirsch Para el almibar: * 1 taza de agua * edulcorante * 2 cdas de cacao * 1 cda de margarina

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El suave sabor del salmón ahumado se mezcla con la cremosidad del aguacate, el gusto amargo de la toronja y las hojas frescas de las lechugas variadas. Esta receta resulta muy aromática por la mezcla de frutas, hojas y cascaras glaseadas, cuya combinación se convierte en un manjar para la vista por el colorido de sus ingredientes.

INGREDIENTES * 3 toronjas rosadas * ½ taza de azúcar * 200g de salmón ahumado en lonchas * 2 aguacates * 1 limón * variedad de hojas de lechuga: escarola, Batavia, morada, rugula VINAGRETA: * 1 cda de mostaza de dijon * sal y pimienta a gusto * 6 cdas de aceite * 1 ½ cdas de limón

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INGREDIENTES Masa * ½ taza de aceite de maíz * ½ taza de vino blanco * Harina 0000 c/n Relleno * 8 puerros * 150g de jamón cocido en trozos * 2 hojas de laurel * 1cda de aceite * 1cda de manteca * sal y pimienta a gusto Ligue * 150g de queso blanco * 100cc de leche * 100g de queso gruyere rallado * 2 huevos grandes * sal y pimienta a gusto

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