Ingredientes 4 personas

* 1 cda de aceite de oliva
* 6 chalotes picados finamente
* 1 diente de ajo majado
* 1 chile verde fresco sin semillas y picado fino
* 400g de tomate de lata en trozos
* 2 hojas de laurel
* ½ cdita de pimienta de cayena
* 1 cdita de malagueta majada
* Jugo de 2 limas
* 4 filetes de bacalao
* 1 cdita de azúcar moreno
* 2 cditas de amargo de angostura
* Sal
* Judías verdes al vapor para servir

Procedimiento

1. Caliente el aceite en una sartén. Añada los chalotes y cocine 5 minutos hasta que se ablanden.
2. Añada el ajo y el chile y cocine 2 minutos; mezcle los tomates, el laurel, la pimienta, la malagueta y el jugo de lima, con un poco de sal para darle sabor.
3. Cocine a fuego lento 15 minutos. Añada los filetes de bacalao y unte con la salsa de tomate. Tape y cocine 10 minutos o hasta que los filetes estén en su punto. Aparte del fuego y mantenga caliente.
4. Mezcle el azúcar y el amargo de angostura con la salsa, cocine en su jugo 2 minutos y vierta sobre el pescado. Sirva con judías verdes al vapor.