Ingredientes:

* 4 filetes de pollo
* 2 puerros pequeños, cortados en pedazos
* 2 zanahorias ralladas
* 4 aceitunas negras sin carozo, troceadas
* 1 diente de ajo picado
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 8 filetes de anchoa
* Sal y pimienta negra molida

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 200ºC. Aderece bien el pollo. Divida los puerros en 4 bandejas de papel de cocina engrasadas, de 23cm de lado. Coloque una pieza de pollo sobre cada bandeja de papel.
2. Mezcle las zanahorias, las aceitunas, el ajo y el aceite. Aderece ligeramente y coloque sobre las porciones de pollo. Ponga sobre cada una 2 pedazos de anchoa, y después envuelva cuidadosamente cada paquete, asegurando que los envoltorios están por debajo y la mezcla de zanahoria encima.
3. Ase durante 20 min. y sirva caliente, en papel, adornado con aceitunas negras y ramitas de hierba.