Tajine de Pollo

INGREDIENTES * 3 muslos y 3 contramuslos de pollo * 2 cebolletas frescas * 2 ajos * 1/2 cucharadita de jengibre en polvo * 1 pellizco de azafrán * 6 rodajas de limón confitado a la sal * 1/2 cucharidita de cilantro en polvo * 2 puñados de olivas verdes * Caldo de pollo Para la marinada: * 6 cdas de aceite de oliva virgen extra * 1 cucharada rasa de cúrcuma * Sal * 1 pellizco de cayena * Pimienta molida

PROCEDIMIENTO

1. Preparar la marinada con el aceite de oliva, la cúrcuma, la pimienta, la cayena y la sal. Marinar el pollo durante una noche.

2. En cazuela de barro dorar los trozos de pollo con el aceite de la marinada hasta que estén bien dorados y reservar.

3. En la misma cazuela pochar las cebollas cortadas en juliana, añadir los ajos, incorporar el jengibre y el azafrán, dejando hacer a fuego lente durante 10 minutos.

4. El pollo reservado, más un poco de caldo, lo mezclamos con la preparación anterior y removemos con cuchara de palo; dejándolo cubierto a fuego lento unos 20 minutos. Incorporamos el cilantro, las olivas y los limones confitados dando un hervor para que se calientes las olivas y las rodajas de limón.

5. Servir caliente. En este caso he puesto judías verdes y un arroz blanco como acompañamiento.

Via | Jeespesoma30.Blogspot.Com