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Tarta de Berenjenas

Este Tarta Turca de Berenjenas, está llena de sabores. Es ahumada, salada, e incluso un poco dulce. Es crujiente por fuera, cremosa y suave en el interior.

Tarta Turca de Berenjenas

Ingredientes 6 porciones

* 2 berenjenas
* 1 cda de aceite de oliva
* 1/2 cebolla morada picada
* 1 morron o pimiento amarillo picado
* 1 cdita de menta seca
* 2 1/2 cditas de semillas de anís
* 2 cditas de comino
* 1 cdita de páprika
* 1/2 cdita de hojuelas de pimiento rojo
* 12 aceitunas Kalamata cortadas a la mitad
* 3 dientes de ajo picados
* 500gr de tomates cherry
* 2 cdas d extracto de tomate
* 1 masa light o integral para tartas

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. En una tartera aceitada, coloca la masa y pre cocínala por 10 minutos. Cocina las berenjenas al horno por 50 minutos o hasta que estén tiernas. Pasa las berenjenas a un procesador de cocina y procesa hasta que quede un puré suave. Calienta un sartén con un poco de aceite a fuego medio y saltea por 8 minutos la cebolla, el pimiento o morron, el anís, la menta, comino, pimentón o páprika y las hojuelas de pimiento. Agrega los tomates picados y el extracto de tomate. Cocina a fuego lento por 10 minutos. Agrega el puré de berenjenas y el ajo. Cocina 10 minutos mas. Mezcla todo bien y colócalo sobre la masa de tarta pre cocinada. Espolvorea con las aceitunas y cocina al horno por 20 minutos mas.

Fuente: http://www.marcussamuelsson.com

Categoria: Recetas Vegetarianas
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