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Ternera Rellena con Ensalada Liviana

Esta receta es un clásico en todas las cocinas, pero el relleno es mas liviano y la pueden acompañar con una ensalada muy liviana y baja en calorías.

Ingredientes 6 porciones

* 1 colita de cuadril, ternera, etc
* 1 taza de caldo de carne
* Sal y pimienta
Para el Relleno
* 200g de ricota
* 2 cdas de pan rallado
* 1 cebolla
* 1 huevo
* 1 cda de perejil picado
* 40g de aceitunas verdes
* Sal y pimienta
Para la Ensalada Light
* 400g de apio
* 400g de manzanas verdes
* 60g de nueces
* 1 yogurt descremado
* 4 cdas de jugo de limón
* Sal y pimienta

Preparacion

Limpia la carne y hazle un corte a lo largo formando una bolsa. Salpimienta a gusto y reserva. Mezcla en un bowl la ricota, el pan rallado, la cebolla picada, el huevo, el perejil picado y las aceitunas verdes descarozadas y cortadas en arandelas. Salpimienta a gusto. Rellena la carne, cierra la abertura con palillos y luego, cruza un hilo entre los mismos. Ata la carne para que no pierda la forma. Cocina en una asadera con un fondo de caldo de carne durante 1 hora y 15 minutos. Para la ensalada Liviana, limpia el apio y cortalo en rodajas. Colocalo en un bowl con las manzanas cortadas en cubos pequeños, el jugo colado de limón, el yogurt descremado y las nueces picadas. Salpimienta y mezcla bien.

Categoria: Recetas con Carne
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claudia negrete

Deseo saber recetas para q mi hijo de 12años baje 6kilos que tiene de sobre peso.

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