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Tirabeques con Jamon Magro y Huevo Duro

Tirabeques con Jamon Magro y Huevo Duro
INGREDIENTES
* 1 kg. de tirabeques
* 2 patatas
* 200 grs. de jamón magro
* 1 cebolla pequeña
* 1/2 litro de caldo de verduras
* una pizca de pimentón

PROCEDIMIENTO

Comenzamos lavando bien los tirabeques, si ya está avanzada la temporada, habrá que quitarles los hilillos laterales.

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada. Doramos unos minutos sin que tome color y añadimos el jamón cortado en tiras. No nos interesa cocinarlo mucho, sólo unas vueltas. Espolvoreamos el pimentón.

Añadimos el caldo de verduras que previamente habremos hecho con todo lo que tengamos perdido en el frigorífico ( calabacines, tomates, cebolla, zanahorias, puerros, apio, etc.).

Cuando hierva, añadimos las patatas “chascadas”. Añadimos tambien los tirabeques y dejamos cocer el conjunto hasta que estén cocidas las patatas, aprox. 7 minutos.

Aparte, cocemos un huevo por persona y servimos el conjunto adornado con rodajas de huevo duro.

Categoria: Recetas de Vegetales
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