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PROCEDIMIENTO
Batir los huevos con un poco de sal y reservar.
En una sartén antiadherente mediana calentar el aceite. Agregar la coliflor cortada y saltear a fuego medio-vivo, removiendo continuamente durante 5-8 minutos hasta que se dore y esté “al dente”. Al no estar cocida la coliflor, ésta debe quedar ligeramente “crujiente” al morderla. Reducir un poco el fuego y agregar el ajo picado. Saltear 1 minuto más. Salpimentar.
Verter los huevos batidos sobre la coliflor. Cocinar a fuego suave, removiendo con una espátula para que la tortilla empiece a cuajarse por todos lados. Dar la vuelta a la tortilla y cocinar por el otro lado 2-3 minutos más hasta que esté bien dorada.
Llevar a un plato de servir y espolvorear por encima el queso Feta desmenuzado y el perejil fresco picado.
SUGERENCIA
Con el resto de la coliflor podéis hacer unos “filetes” de coliflor a la plancha: Se doran en una sartén con un hilo de aceite de oliva a fuego fuerte, se llevan al horno mediano unos 15´y salpimentáis. Son un acompañamiento excelente de un plato sencillo de carne o pescado. Resultan deliciosos con un poco de mostaza por encima.
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