Mundo Dietetico
Buscar en el sitio:
Categorias +

Tortillita de Grelos

El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grueso del dedo gordo de la mano) del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores.
El grelo es comestible mientras está tierno. Cuando la flor está desarrollada el grelo se endurece y ya no es posible su consumo, pues no ablanda nunca por mucho que se cueza.
Un buen sistema para saber si el grelo es blando o no consiste en darle un corte transversal en su extremo. Si el centro está muy blanco (blanco nieve) el grelo no es comestible a causa de su dureza.
Se emplean para cocinar el caldo gallego y otros platos típicos, como el lacón con grelos, que es propio de los Carnavales, época en que los grelos están en sazón.

Tortillita de Grelos
INGREDIENTES
* 1 manojo de grelos
* 180 gr de harina integral
* 1 pizco de cominos en polvo
* 2 huevos
* 100 ml de agua fría
* 1 cebolla pequeña finamente picada
* sal y pimienta
* aceite para freír


PROCEDIMIENTO

Limpiar los grelos, eligiendo solamente las flores de las puntas y las hojas más pequeñas.

Lavarlos bien, escurrirlos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.

Poner la harina, los cominos y los huevos en un bol y con una varilla mezclar todo bien.

Añadir el agua en hilo, sin parar de batir hasta que la masa quede lisa y homogénea.

Añadir los grelos, le cebolla picada, el sal y la pimienta y mezclar todo muy bien.

Calentar el aceite en una freidora y con una cuchara grande ir poniendo cucharadas de esta masa en el aceite caliente y dejar freír hasta que la parte inferior se encuentre firme y dorada.

Voltearlas y freírlas del otro lado.

Escurrirlas en papel de cocina y servirlas calientes.

Categoria: Recetas de Tortillas
Tags: ,
Pingback & Trackback
mygif
August 14th, 2008 @3:34 pm  

[...] Saborisado Fresco Tallos de Apio con Atun Tortilla de Grelos Pan de Centeno y Pipas Couscous de Verdura [...]

Deja tu Comentario

Advertencia: Todos los comentarios ofensivos o agresivos seran borrados.