Txipirones Rellenos

INGREDIENTES * Pimienta blanca * 20 grs. de aceite * Ajo * 1 huevo * 200 cl. de vino blanco * 50 grs. de jamón magro * 680 grs. de calamar * 200 grs. de miga de pan negro * Colorante

PROCEDIMIENTO

Se limpian los calamares. Se pican las aletas y las patas, y se añade el jamón picado finamente y el huevo estrellado. Se incorpora la miga de pan humedecida. Se aliña la masa con la pimienta, la sal y el colorante.

Al cuerpo de los calamares se le hace un pequeño corte en la punta para evitar que revienten al cocer y se salga el relleno. Luego se rellenan con el picadillo y se cierran con un palillo.

Se pone a calentar el aceite y se rehogan los calamares. Se añade la pimienta en grano y el vino blanco. Se cuecen en la olla a presión según las indicaciones de cada marca.

Se sirven calientes.

Fuente: http://www.terra.es/alimentacion/articulo/html/ali8032.htm