Verduras y Cebada a la brasas

1 de Junio, 2010

El cultivo de la cebada es uno de los más antiguos, con su ligero sabor a nuez y de textura un poco gomosa. Cuando se combina con tubérculos, se convierte en un plato calido y sustancioso.

verduras y cebada a las brasas

Ingredientes 4 personas

* 1 taza de cebada perlada o mondada
* 1 cda de aceite de girasol
* 1 cebolla grande cortada
* 2 tallos de apio en rodajas
* 2 zanahorias en rodajas gruesas
* 225g de nabos suecos o regulares
* 225g de papas cortadas en dados
* 2 tazas de caldo vegetal
* Sal y pimienta negra recién molida
* Hojas de apio para adornar

Procedimiento

1. Ponga la cebada en una taza de medidas y añada agua hasta que alcance la marca de los 600ml. Déjela en remojo en un sitio fresco durante 4 horas o preferiblemente durante la noche.
2. Caliente el aceite en una cacerola grande y fría las zanahorias 5 minutos. Añada el apio y las zanahorias y cocine 3-4 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse.
3. Añada la cebada y el líquido de remojo. Agregue el nabo y las papas y el caldo. Condimente con sal y pimienta. Caliente hasta punto de ebullición, baje el fuego y tape la olla.
4. Deje cocer durante 40 minutos o hasta que la mayor parte del caldo haya sido absorbido y la cebada este tierna. Remueva ocasionalmente hacia el final de la cocción para evitar que la cebada se pegue a la base de la olla. Sirva adornándolo con hojas de apio.